lasagna di zucchine crudista
La cucina raw,è un modo di (non) cucinare. Mi spiego meglio,il cibo viene consumato crudo o al massimo essicato ad una temperatura non superiore ai 45°. Le virtù di questi cibi sono infinite,grazie alla non cottura tutti gli elementi nutritivi rimangono inalterati e il nostro corpo ne trae giovamento immediato. Consumare cibo crudo inoltre non causa leucocitosi digestiva,un forte aumento dei globuli bianchi,cosa che invece avviene con il cibo cotto,come se l’organismo dovesse difendersi da un attacco,questo aumento quotidiano indebolisce il sistema immunitario e sappiamo che dal suo equilibrio dipende lo stato di salute di tutto il corpo. Il cibo crudo è ricco di enzimi,attivatori delle funzioni legate alla digestione,alla produzione di energia, al sistema immunitario ed alle funzionalità del cervello;vitamine,minerali,antiossidanti,che con la cottura vengono distrutti dal 60% al 90% restano integri. Nel cibo crudo troviamo amminoacidi pronti all’uso (diversamente il nostro corpo deve lavorare per scindere le proteine in amminoacidi creando prodotti di scarto oltre al 50% che viene perso con la cottura). Nutrirsi raw non è una cosa per pochi eletti,lo facciamo spesso quando consumiamo frutta e verdura,davvero importanti per il nostro organismo. Un’abitudine davvero sana per il nostro benessere è iniziare i pasti con verdura cruda,questo permette agli enzimi di preparare il terreno per una buona digestione e variare ogni tanto la nostra alimentazione preparando qualche ricetta sfiziosa e semplice, i risultati che avremmo da subito saranno straordinari. Un’alimentazione raw detossina i tessuti e gli organi interni in profondità, riduce ed elimina la ritenzione idrica, idrata in profondità la nostra pelle che appare più luminosa ed attenua le rughe, alcalinizza i tessuti (le patologie si sviluppano solo in ambiente acido) migliora la digestione,dona grande energia,ripristina le funzioni intestinali,sostiene il sisema immunitario, riduce il colesterolo, regola la pressione, previene le malattie degenerative,regola gli zuccheri nel sangue,rende il sangue più fluido, aumenta la concentrazione e la chiarezza mentale, ci fa apparire più giovani! Insomma,perchè non provare ad inserire più cibo crudo nella nostra alimentazione? Nessuna stagione è eglio di questa per provare! Vi posto una ricetta molto sfiziosa, che mi piace preparare spesso in estate,le lasagnette di zucchine.
INGREDIENTI per 2 porzioni
3/4 ZUCCHINE MEDIE
1 AVOCADO
1 FALDA DI PEPERONE GIALLO
5/6 OLIVE VERDI DENOCCIOLARE BEN SCIACQUATE
20 POMODORINI PACHINO
6 POMODORI SECCHI AMMOLLATI E SCIACQUATI
SEMI DI CANAPA DECORTICATI PER GUARNIRE (facoltativo)
Prepariamo subito il nostro sugo al pomodoro raw, frullare i pomodori assieme ai pomodorini secchi e trasferire il composto in un colino a maglia fine per far colare l’acqua in eccesso. Tagliare le zucchine a fette sottili,io le metto in essicatore 1 ora a 43° per asciugarle un po’ ma è un operazione del tutto facoltativa.Questa sarà la nostra “lasagna”. Per il ripieno tagliare l’avocado a metà ed estrarne la polpa,metterlo in un frullatore o robot da cucina assieme al pezzetto di peperone ed alle olive. Ora non ci resta che assemblare la “lasagna”! Posiamo su un piattino uno stampo rettangolare,mettiamo un primo strato di zucchine,uno di pomodoro,un altro di zucchine,la salsa all’avocado e così via,fino a fine ingredienti. Ricordate che dovrete farne due!! Terminate con una spolverata di semi di canapa. Buon appetito!