crocchette croccanti ai piselli
Voglia di croccantezza dal cuore morbido,in casa patate rosse,piselli e poco altro. ed ecco le crocchette croccanti! Morbide all’interno,ricoperte da semi croccantissimi. Io ho utilizzato dei semi di zucca tostati e salati acquistati per errore che si sono rivelati perfetti. Il gioco lo fanno il ripieno super morbido,i semi che creano un piacevole contrasto e la menta,che rinfresca il tutto senza essere pesante. Da provare!
INGREDIENTI per circa15 polpette di medie dimensioni
300 GR DI PATATE ROSSE SBUCCIATE
250 GR DI PISELLI FRESCHI O SURGELATI
1/2 CUCCHIAINO DI SALE
LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI AGLIO IN POLVERE
1 CUCCHIAINO RASO DI MENTA ESSICATA (POTETE UTILIZZARE ANCHE MENTA FRESCA)
80 DI PANE GRATTUGIATO
100 GR CIRCA DI SEMI DI ZUCCA TOSTATI E SALATI (vanno bene anche quelli al naturale)
100 GR CIRCA DI SEMI DI GIRASOLE
1 CUCCHIAIO DI SEMI DI LINO
OLIO EVO
Cuociamo i piselli in acqua bollente leggermente salata,quando sono pronti scoliamo e teniamo da parte. Cuociamo le patate sbucciate e tagliate a pezzi al vapore,quando saranno pronte trasferiamo in un robot da cucina assieme ai piselli,la menta,l’aglio e il sale. Assaggiamo ed eventualmente regoliamo il condimento. Lasciamo riposare il composto in frigo almeno una mezz’ora,quindi aggiungiamo il pangrattato e diamo una mescolata con il cucchiaio. Preriscaldiamo il forno a 180°. Il composto deve risultare abbastanza appiccicoso,non sarà asciutto,per intenderci,come quello di una polpetta di melanzane (quest’operazione va fatta con le mani bagnate in modo da poter dare una forma alle polpette senza troppe difficoltà,mantenendo una cosistenza appiccicosa). Diamo forma alla polpetta e “paniamola” con i semi mescolati in un piattino ed adagiamo su una placca rivestita di carta da forno, irroriamo le polpette con poco olio ed inforniamo per 20 minuti. Lasciamo intiepidire prima di consumare,in modo che la polpetta rassodi,infatti appena tolte dal forno risulteranno abbastanza morbide. Se utilizzate un tipo diverso di patata è probabile che non serva l’aggiunta di pangrattato. Facendole più piccole sono ottime come finger food,in un buffet o all’aperitivo. Sono anche accattivanti per i bambini!