Ecco i muffins double chocolate! Quando mi sento giù di morale o nostalgica,accanto ad una tisana fumante e buona musica in sottofondo,sanno subito risollevare le sorti della giornata. È importante sforzarsi di ricavare un angolino di giornata tutto per noi,aiuta a rilassarsi e riordinare le idee. Vogliamoci bene e con un double chocolate… è meglio!
INGREDIENTI :
80 GR DI FARINA DI FARRO
70 GR DI FARINA DI MANDORLE
40 GR DI FECOLA DI PATATE
150 GR DI ZUCCHERO MASCOBADO
60 ML DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
250 ML DI LATTE DI RISO(o il latte vegetale che avete in casa)
3/4 DI BUSTINA DI LIEVITO CREMOR TARTARO
1 CUCCHIAIO SCARSO DI ACETO DI MELE
INGREDIENTI PER LA GANACHE DI COPERTURA:
60 GR DI LATTE DI SOIA
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
40 GR DI SCIROPPO D’ACERO
Per i muffins: miscela gli ingredienti secchi, aggiungi olio e latte ed infine l’aceto di mele. Mescola bene,sempre dal basso all’alto per incorporare aria,dividi il composto nei pirottini ed infornare a forno già caldo a 180°per 35 min ca. Quando saranno pronti sforna e lascia intiepidire su una gratella,nel frattempo prepariamo la ganache. Riduci in scaglie il cioccolato,metti il latte in un tegamino e porta a bollore,appena bolle spegni il fuoco e versa sul latte il cioccolato e lo sciroppo,attendi qualche secondo e inizia a mescolare, prima velocemente,poi lentamente. In pochissimo tempo il cioccolato sarà sciolto e la nostra copertura pronta. Ora dobbiamo solo ricoprire i nostri muffins e decorare a piacere. Anche in questo caso lo so,sarà dura, ma aspettate che si freddino. In questo modo potrete sentir scrocchiare sotto i denti la crosticina al cioccolato che sarà croccante ma morbida. Io un pio li faccio sempre fuori prima, CONTROLLO QUALITÀ! Buone coccole!