zuppa di zucca
Adoro le zuppe di ogni tipo,cremose, profumate,calde… Con l’arrivo dell’autunno fanno capolino sulla mia tavola per abbandonarla solo in tarda primavera. Sì, sono freddolosa! Con le zuppe si può sperimentare a non finire,ma per iniziare le più semplici sono sempre le migliori,veloci,leggere e dai sapori ben distinti. La ricettuzza che vi posto oggi è una zuppetta leggera,adatta alla sera,per non caricare troppo il sistema digestivo. Racchiude tutte le proprietà della meravigliosa zucca ( antinfiammatoria,antiossidante,diuretica,lassativa) e dello zenzero (eupeptico,rafforzate del sistema immunitario,antibatterico,decongestionante e chi più ne ha più ne metta! )Ma arriviamo al dunque.
INGREDIENTI per 4 persone:
1 ZUCCA MEDIA (io uso la zucca mantovana)
4/5 CAROTE
SCALOGNO O CIPOLLA
SALE O DADO VEGETALE Q.B.
1 PEZZETTO DI ZENZERO FRESCO
OLIO BUONO
Pulire e tagliare zucca e carote,affettare la cipolla e fare un piccolo soffritto in una casseruola (io generalmente nel soffritto non metto olio ma acqua e un pizzico di dado vegetale) aggiungere le carote con un poco d’acqua e dopo un paio di minuti la zucca coprendo con due dita d’acqua. Far cuocere regolando di dado vegetale ed eventualmente di acqua,se vi piace la zuppa più liquida. Quando la zucca è cotta spegnere il fuoco ed aggiungere zenzero grattugiato a piacere,io abbondo! Con un frullatore ad immersione omogeneizzare la zuppa e servire con crostini(io ho tostato fette di pane alla canapa),una presa di pepe ed un filo di olio buono. Buon appetito!!